Vakuuminiai GN dangčiai
Paverčia jau turimus GN indus vakuuminėmis talpomis – nereikia naujų indų ir brangių mašinų. Dydžiai nuo 1/9 iki 1/2.
Vakuumavimas ir maisto tausojimas
Iki 4 kartų ilgesnis produktų šviežumas, mažiau nurašymų ir apsaugota virtuvės marža.
Kodėl tai svarbu
Išmestas maistas yra tyliausia virtuvės sąnaudų eilutė
Pagal Eurostat duomenis, 2023 m. ES restoranai ir maitinimo paslaugų sektorius išmetė beveik 7 mln. tonų maisto – tai 11 % viso ES maisto švaistymo. Didelė dalis šių nuostolių atsiranda ne dėl per didelių porcijų, o dėl to, kaip ingredientai paruošiami ir laikomi tarp pamainų.
Vakuuminis laikymas veikia paprastai: sandarioje aplinkoje beveik nelieka deguonies, todėl oksidacija ir bakterijų dauginimasis smarkiai sulėtėja. Produktas išlaiko spalvą, aromatą ir tekstūrą kelis kartus ilgiau, o mise en place galima ruošti didesnėmis partijomis.
- Šviežumas iki 4 kartų ilgiau
- Mise en place 3–5 dienoms į priekį
- HACCP spalvų kodavimas
- Nereikia vienkartinės plėvelės
- Marinavimas per 18 min., ne per parą
- 5 metų garantija PROVAC 360
- ES pagamintos, sertifikuotos medžiagos
- Be kvapų ir oksidacijos
Skaičiai
Kiek ilgiau produktas išlieka tinkamas
Šaldytuve (+3…+5 °C)
| Produktas | Įprastai | Vakuume |
|---|---|---|
| Virtas maistas | 2 d. | 10 d. |
| Šviežia mėsa | 2 d. | 6 d. |
| Virta mėsa | 4 d. | 10 d. |
| Šviežia žuvis | 2 d. | 5 d. |
| Kietieji sūriai | 10 d. | 30 d. |
| Minkštieji sūriai | 7 d. | 15 d. |
| Šviežios daržovės | 5 d. | 20 d. |
| Šviežios žolelės | 3 d. | 14 d. |
| Plautos salotos | 3 d. | 8 d. |
| Švieži vaisiai | 5 d. | 20 d. |
| Desertai | 5 d. | 15 d. |
Šaldiklyje (–18 °C)
| Produktas | Įprastai | Vakuume |
|---|---|---|
| Šviežia mėsa | 6 mėn. | 18 mėn. |
| Malta mėsa | 4 mėn. | 12 mėn. |
| Paukštiena | 6 mėn. | 18 mėn. |
| Žuvis | 6 mėn. | 18 mėn. |
| Šviežios daržovės | 8 mėn. | 24 mėn. |
| Grybai | 8 mėn. | 24 mėn. |
| Žolelės | 4 mėn. | 12 mėn. |
| Kepiniai | 8 mėn. | 18 mėn. |
Šaltinis: STATUS d.o.o. tyrimų ir plėtros skyriaus duomenys. Nurodyta apytikslė trukmė – ji priklauso nuo pradinio produkto šviežumo ir paruošimo.
Sprendimas
Ką sudaro vakuumavimo linija
GASTRO talpos ir dangčiai
Xarec talpos 2–10 l, 225×225 mm, sustatomos viena į kitą. Vakuuminiai tritano ir sandarūs PP dangčiai 6 HACCP spalvų.
Vakuumavimo aparatai
PROVAC 360 profesionalams: 30 l/min, –900 mbar, 36 cm juosta, skysčio jutiklis, marinavimo funkcija. Akumuliatorinis siurblys BVP 300 talpoms.
Maišeliai ir plėvelės
Rifliuoti maišeliai nuo 150×300 iki 350×400 mm, rulonai iki 3 m. Suderinami su visų pagrindinių gamintojų aparatais.
HACCP ir priedai
Ženklinimo etiketės, marinavimo rinkinys, STIKI juostelės, vakuuminiai vyno kamščiai barui.
Kam tinka
Restoranams, greitam maistui, mokyklų ir darželių valgykloms, mėsinėms, ūkininkams ir sūrininkams.
Kaip pradėti
Nuo bandymo iki nuolatinio proceso
Pasimatuojame
Peržiūrime, kurie produktai dažniausiai nurašomi ir kaip laikomas mise en place.
Pradinis rinkinys
Pradedame nuo GN dangčių ir siurblio – be investicijos į aparatą. Rezultatą matote per savaitę.
Plečiame
Prijungiame GASTRO talpas, PROVAC 360 ir maišelius, kai vakuumas tampa kasdiene praktika.
Priežiūra
Garantinis ir pogarantinis aptarnavimas, atsarginės dalys. PROVAC 360 – 5 metų garantija.
Servisas 24/7
Sugedo – reaguojame. Bet kurią paros valandą.
Viena didžiausių serviso tarnybų Lietuvoje: 38 ekipažai Vilniuje, Kaune, Klaipėdoje, Šiauliuose, Panevėžyje, Alytuje ir Utenoje. Objektų šaldymo įrangą stebime ir nuotoliniu būdu – temperatūras bei kitus parametrus matome anksčiau, nei jas pastebi personalas.
Registruojate gedimą
Telefonu arba per formą. Užfiksuojame objektą, įrangą ir problemą.
Susisiekiame
Patikslinam situaciją, paskiriame artimiausią ekipažą ir dalis.
Sutvarkome
Atvykstame, pašaliname gedimą ir paliekame darbų aktą.
Turite objektą ar techninę užduotį?
Nuo sprendimo paieškos iki montavimo ir nuolatinės priežiūros – viską padarome patys, vienoje vietoje.